Salpicón de Bonito del Norte con Pimientos del Piquillo y Espárragos de Navarra
Carpaccio de Atún Rojo con Queso Parmesano y Tostas de Pan Tumaca
Cecina de Vaca (Black Angus) con virutas de Queso Semicurado y Aceite de Tomillo.
Jamón de Cebo de Campo con tostas de pan tumaca.
Ensalada de Bacalao con naranjas y aderezo de tomates secos y aceitunas negras.